Salade de poulet aux épices

Nombre de personnes : 4 Vin : Rouge de la Nappa Valley

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes

3 blancs de poulet 500 g de salade mélangée 15 cl d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès 2 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de jus de citron

1/2 cuillère à café de coriandre en poudre 1 cuillère à café de poivre concassé 1 cuillère à café de paprika baies roses sel

Pelez les gousses d'ail, passez-les à la moulinette au-dessus d'un bol. Ajoutez le jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile, salez et mélangez. Faites-y mariner les blancs de poulet pendant 15 minutes. Pendant ce temps, nettoyez les salades, coupez les plus grandes feuilles, essorez le tout et réservez dans un saladier. Versez le reste d'huile dans un autre saladier, ajoutez le paprika, le poivre, coriandre et vinaigre, salez et fouettez vivement. Chauffez une poêle sur feu modéré, mettez-y les blancs et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant, posez-les sur une planche et coupez-les en lamelles de 1/2 cm d'épaisseur. Mettez-les dans le saladier contenant la sauce, mélangez avec la salade. Répartissez le tout dans des assiettes, nappez de sauce, décorez de baies roses et servez.

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