Poulet à la vanille

Nombre de personnes : 4 Vin : Vouvray moelleux

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps de macération : 1 h 30

1 poulet fermier 10 cl de lait de coco 1/2 gousse de vanille 1 oignon 1 citron vert 10 cl de crème fraîche

2 jaunes d'œufs 10 cl de vin blanc 50 g de beurre thym sel, poivre

Découpez le poulet en 4 morceaux. Mettez-le à macérer pendant 1 heure 30 minutes dans le jus de citron vert, avec le sel, le poivre, la gousse de vanille fendue et un peu de thym. Faites dorer au beurre les morceaux de poulet dans une sauteuse. Ajoutez l'oignon émincé et la marinade. Versez le vin blanc et 10 cl d'eau. Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes. Retirez les morceaux de poulet de la sauteuse et réservez-les au chaud. Passez le jus de cuisson et faites-le réduire de moitiè sur feu vif. Ajoutez la crème fraîche, laissez bouillir 5 minutes. Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le lait de coco. Puis versez-les dans la sauteuse et mélangez 30 secondes. Ne faites plus bouillir. Nappez le poulet avec cette sauce et servez aussitôt.

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