Poulet à la Grecque

Nombre de personnes : 6 Vin : Saint Véran

Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes Temps de macération : 1 heure

1 poulet de 1,5 kg en morceaux 10 cl de vin blanc sec 2 citrons jaunes 100 g d'olives vertes

10 cl d'huile d'olive 2 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de grains de coriandre sel, poivre

Pressez un citron, filtrez le jus. Coupez l'autre en fines tranches. Pelez les gousses d'ail, coupez-les en lamelles. Versez l'huile dans un saladier, ajoutez le jus de citron, l'ail et les morceaux de poulet, salez, poivrez, mélangez. Faites mariner 1 heure au frais. Mettez dans une sauteuse les morceaux de poulet avec la marinade. Faites-les légèrement dorer de chaque côté, sur feu modéré. Arrosez de vin, mélangez. Laissez cuire 5 minutes. Ajoutez les rondelles de citron, couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Ce temps écouté, ajoutez les grains de coriandre et les olives, mélangez. Laissez cuire encore à couvert 30 minutes. Versez le tout dans un plat creux. Laissez refroidir. Servez tel quel ou accompagné de petites courgettes coupées en tronçons, bouillies et marinées dans de l'huile d'olive, et des feuilles de coriandre fraîche.

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