Paupiettes de veau tomatées aux lardons

Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes

200 g de dés de lardons 4 paupiettes de veau 1 petite boîte de tomates pelées au jus 1 oignon 2 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de câpres

1 cuillère à soupe de persil haché 1 cuillère à soupe d'huile 1 noisette de beurre 1 cube de bouillon instantané sel, poivre

Dans une petite cocotte, faites chauffer l'huile et le beurre puis dorer les paupiettes sous toutes leurs faces. Retirez-les et remplacez-les par les lardons, l'oignon haché et les gousses d'ail écrasées. Laissez rissoler. Réincorporez les paupiettes et mouillez avec 2 verres d'eau. Ajoutez les tomates égouttées, les câpres et le bouillon, et laissez cuire 25 minutes à feu doux. Salez, poivrez et parsemez de persil haché. Servez chaud.

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