Paupiette de veau minute

Nombre de personnes : 4 Vin : tavel rosé

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes

4 escalopes de veau ( environ 150 g par pièces) 4 fines tranches de jambon fumé 4 tranches de fromage fondu préemballé 5 cl d'huile 30 g de beurre

1 cuillère à soupe d'échalotes hachées 200 g d'oignons grelots 1 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté 10 cl de vin blanc sel, poivre

 

 

Sur le plan de travail, étalez les escalopes au rouleau à pâtisserie pour les rendre bien fines. Sur chacune, posez une tranche de jambon et une tranche de fromage. Poivrez, roulez les escalopes pour enfermer l'ensemble. maintenez avec un bâtonnet de bois ou bien avec un fil de cuisine. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte, et mettez les paupiettes à revenir de tous les côtés. Égouttez-les, mettez les oignons et les échalotes à leur place. Laissez revenir 5 minutes à feu moyen, puis mouillez avec le vin. Poudrez avec le fond de veau, mélangez, laissez bouillir 1 minute, puis baissez le feu. Ajoutez un verre d'eau, remettez les paupiettes dans la cocotte. Assaisonnez et couvrez. Puis laissez mijoter 20 minutes. Servez chaud.

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