Mignon de porc en croûte de pommes

Nombre de personnes : 4 Vin : gamay de Touraine

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 55 minutes

1 filet mignon de porc (750 g environ) 4 pommes vertes 4 oignons 2 ronds de pâte feuilletée 1 œuf

1 citron 4 épices farine beurre huile sel, poivre

 

 

Préchauffez le four th 6 (180 °). Pelez 2 pommes, épluchez les oignons, coupez-les en rondelles et les pommes en lamelles. Huilez le filet, poudrez-le de sel, poivre et 1 pincée de 4 épices. Tapissez un plat à gratin de la moitié des oignons et des pommes. Posez la viande au milieu et cuisez 35 minutes. Pendant ce temps, épluchez et épépinez les pommes restantes. Coupez-les en lamelles fines. Disposez-les avec les rondelles d'oignons restantes sur un rond de pâte. Placez le filet cuit et égoutté au milieu, salez. Humectez au pinceau les bords de la pâte, refermez-la sur le rôti. Dans le second rond de pâte, découpez des lanières de 5 mm de large. Humectez-les, disposez-les en croix sur la croûte. Badigeonnez d'œuf battu. Posez le rôti sur un plat à gratin beurré, enfournez 20 minutes th 4 (120°). Servez avec le reste d'oignons et de pommes réchauffés et citronnés.

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