Jambonneaux sauce poivre vert

Nombre de personnes : 4 Vin : chablis

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes

2 petits jambonneaux cuits, non panés 1 bouteille de sauce poivre vert 700 g de purée de pommes de terre surgelée 300 g de purée de céleri surgelé

15 cl de crème fraîche 2 tablettes de bouillon de volaille 1 pincée de noix de muscade 50 g de beurre sel, poivre

 

Faites bouillir 1.5 litre d'eau avec les tablettes de bouillon émiettées. Plongez les jambonneaux dans l'eau frémissante et laissez-les réchauffer durant 10 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans une casserole, et mettez les purées à décongeler à feu doux. Remuez régulièrement avec une spatule, et incorporez la crème fraîche dés qu'elles sont décongelées. Salez, poivrez, poudrez de muscade et remuez encore. Réchauffez sur un feu doux la sauce au poivre vert dans une petite casserole. Égouttez les jambonneaux, découpez-les en tranches et disposez-les sur un plat de service chaud. Entourez de purée, nappez d'un peu de sauce. Servez le reste en saucière.

Accompagnez de quelques grains de poivre vert. Vous pouvez aussi remplacer les jambonneaux par du petit salé cuit..