Grenadins de veau aux morilles

Nombre de personnes : 6 Vin : Bourgueil

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 17 minutes

6 grenadins de veau 125 g de morilles au naturel 300 g de pâtes tricolores 30 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile

6 cuillères à soupe de crème fraîche 5 cl de vermouth 3 brins de cerfeuil sel, poivre du moulin

Faites chauffer le beurre et l'huile dans un poêle anti adhésive. Épongez les grenadins avec du papier absorbant. Faites-les cuire à feu doux 15 minutes en les retournant et en les couvrant à mi cuisson. Salez, poivrez. Réservez au chaud. Pendant ce temps, cuisez les pâtes en suivant les indications du sachet. Délayez les sucs de cuisson des grenadins avec le vermouth. Ajoutez les morilles égouttées et la crème. Laissez bouillonner 2 minutes. Remettez la viande dans la poêle en la nappant de sauce. Parsemez de cerfeuil ciselé. Servez aussitôt avec les pâtes.

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