Grenadins de veau aux 3 poivres

Nombre de personnes : 4 Vin : gamay d'Anjou

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes

4 grenadins de veau (150 g pièces environ)  4 tranches de pain de mie  800 g de champignons de Paris émincés (surgelés)  2 cuillères à soupe d'échalotes hachées (surgelées) 2 cuillères à soupe de persil ciselé (surgelé)

200 g de sauce ciboulette 40 g de beurre 1 cuillère à soupe de poivre vert  1 cuillère à soupe de baies roses  1cuil à soupe de poivre en grains sel

 

Faites chauffer la moitié du beurre dans une sauteuse, mettez les échalotes à revenir sans colorer, puis ajouter les champignons. Salez, poivrez, cuisez 20 minutes en remuant souvent, à feu moyen, pour que l'eau s'évapore. Concassez grossièrement les baies roses avec un verre. Chauffez le reste de beurre dans une poêle, saisissez les grenadins à feu vif, 2 minutes par face. Salez, ajoutez les baies et le poivre vert. Couvrez, cuisez 10 minutes à petit feu. Pendant ce temps, faites décongeler la sauce au bain marie ou au micro ondes. Écroûtez et toastez les tranches de pain. Mettez-les sur un plat de service chaud et posez les grenadins dessus. Nappez de sauce. Servez avec les champignons parsemés de persil.

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