Coquelets marines au citron vert

Nombre de personnes : 6 Vin : riesling

Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Macération : 2 heures

3 coquelets (ou des blancs de volaille) 5 cl d'huile d'olive 3 citrons verts 4 gousses d'ail

2 piments oiseaux 1 bouquet de coriandre fraîche sel, poivre

 

 

Partagez les coquelets en 2. Commencez par le dos, tranchez-le du cou au croupion, retirez l'os du bréchet. Terminez par la découpe de la poitrine. Épluchez l'ail, écrasez-le au mortier ou mixez-le. Taillez les piments oiseaux en rondelles. Ciselez la coriandre. Mélangez ces ingrédients avec le jus des citrons verts et l'huile. Versez le tout dans un plat, imbibez-en les coquelets sur toutes les faces. Laissez-les mariner 2 heures au frais en les retournant plusieurs fois. Égouttez-les de leur marinade. Posez-les sur le grill. Cuisez-les sur les 2 faces, comptez 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement dorés. Salez et poivrez avant de servir.

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