Coquelet farci aux herbes

Nombre de personnes : 2 Vin : Bourgogne rouge

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 35 minutes

1 coquelet  4 pommes de terre huile d'olive sel, poivre 12 feuilles de laurier

Pour la farce :  2 tranches de pain de mie 1 foie de volaille 1 oeuf 1/2 bouquet de persil 1/2 bouquet de cerfeuil 1 gousse d'ail pelée 1 petit suisse sel, poivre

Préchauffez le four à th 6 (180°). Mettez tous les ingrédients de la farce dans le bol d'un robot et mixez assez fin. Farcissez-en le coquelet. Ficelez-le, posez-le sur un plat, badigeonnez-le d'huile d'olive, salez et poivrez. Lavez les pommes de terre sans les peler, fendez-les dans le sens de la largeur, glissez une feuille de laurier dans chaque fente. Salez-les, poivrez-les. Enveloppez-les à part dans une feuille d'aluminium. Mettez le coquelet à cuire au four avec les pommes de terre. Versez 1 verre d'eau dans le plat. Cuisez 35 minutes environ en arrosant souvent. Servez.

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