Boulettes de gingembre

Nombre de personnes : 6 Vin : Muscat d'Alsace

Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 15 minutes

200 g de blancs de poulet 300 g de filet de porc 1 petit piment rouge 30 g de gingembre frais 4 feuilles de laitue 1/2 bouquet de coriandre 1 blanc d'œuf 50 g de graines de sésame sauce soja sel, poivre

Pour la sauce :  1 cuillère à soupe d'huile  1 oignon 10 cl de bouillon de volaille 10 cl de crème liquide Tabasco moutarde sauce soja sel, poivre

Mixez fin le porc et le poulet avec le gingembre pelé et émincé, le piment épépiné, 1 cuillère à soupe de sauce soja, le blanc d'œuf, la coriandre ciselée, du sel, du poivre. Formez des boulettes, roulez-les dans les graines de sésame. Tapissez de feuilles de laitue deux paniers vapeur perforés. Disposez les boulettes dedans. Cuisez-les à couvert 15 minutes au dessus d'une casserole contenant 1/2 litre d'eau. Préparez la sauce : émincez l'oignon, faites-le revenir dans l'huile sur feu doux. Ajoutez ensuite 3 gouttes de Tabasco, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de moutarde. Mouillez avec le bouillon et la crème. Portez à ébullition en fouettant 3 minutes. Salez et poivrez. Servez les boulettes avec la sauce à part. Accompagnez-les de riz blanc parfumé et de pois gourmands étuvés 10 minutes.

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