Nombre de personnes : 4 Vin : Gewurztraminer

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes

4 morceaux de filet de saumon de 150 g 20 cl de crème liquide 450 g de légumes surgelés 300 g de pointes d'asperges surgelées

2 cuillères à soupe de raifort 2 cuillères à soupe d'huile 20 g de beurre sel, poivre

Faites chauffer le beurre dans une cocotte, et mettez les légumes à mijoter doucement. Dans le même temps, faites cuire les asperges 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez, puis ajoutez-les dans la cocotte, salez, poivrez et laissez mijoter jusqu'au moment de servir. Faites chauffer l'huile dans la poêle, saisissez les morceaux de saumon à feu vif, 1/2 minutes par face, puis baissez le feu, salez, poivrez, couvrez la poêle et laissez cuire 5 minutes. Pendant ce temps, montez la crème en chantilly ferme, en incorporant le raifort. Répartissez les légumes dans des assiettes de service, posez les morceaux de saumon au centre  et décorez avec des touches de crème..

.