Nombre de personnes : 4 Vin : Hermitage blanc

Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 30 minutes

1 saumon rose d'Alaska entier court bouillon instantané 8 carottes avec fanes 4 petits navets

2 poireaux 8 oignons nouveaux 1 brocoli quelques pois gourmands

Préparez le court bouillon dans 2 litres d'eau. Laissez bouillir 10 minutes. Mettez dans l'ordre les carottes, les navets, les poireaux et les oignons. Laissez cuire 10 minutes. Puis ajoutez le brocoli et les pois gourmands. Laissez cuire 2 minutes. Découpez le saumon en 4 morceaux et ficelez-les. Plongez-les dans le court bouillon à petit feu pendant 5 minutes. Retirez-les et servez-les entourés de petits légumes. Servez avec une sauce au beurre citronné.

.Pour préparer le beurre citronné : 50 g de beurre, le jus d'un demi citron, du sel, du poivre. Faites fondre tous ces ingrédients au bain marie, jusqu'à ce que vous obteniez une sauce bien liée.