Nombre de personnes : 4 Vin : Rosé de Provence

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes

1 boîte et demie de haricots blancs au naturel 400 g de haddock le jus d'un citron

6 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de basilic ciselé sel, poivre

Faites chauffer 2 cuillères d'huile d'olive dans une casserole, et versez-y les haricots égouttés. Laissez tiédir 5 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, émincez très finement le haddock, avec un couteau à lame souple, que vous tiendrez presque parallèlement au poisson pour obtenir des lamelles translucides. Mettez-les dans un plat creux, arrosez de jus de citron, puis parsemez de basilic, poivrez, mélangez et laissez mariner 5 minutes. Versez les haricots tièdes dans un plat de service, salez-les (légèrement à cause du haddock), poivrez, ajoutez le haddock avec sa marinade, arrosez avec le reste d'huile et mélangez délicatement. Servez aussitôt.

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