Nombre de personnes : 2
Vin : Rosé de Provence |
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes |
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Badigeonnez les filets de rougets de 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Salez-les, poivrez-les, réservez-les au frais 15 minutes. Préparez la tapenade
: mixez jusqu'à la consistance d'une purée, les olives noires dénoyautées
avec le filet d'anchois, 4 feuilles de basilic, 4 cuillères à soupe d'huile
d'olive, 1 cuillère à café de vinaigre, l'ail pelé. Nettoyez les radis et
les oignons. Coupez-les en rondelles. Cuisez-les 3 minutes dans 25 cl d'eau
salée et 1 cuillère à café de vinaigre. Égouttez-les. Mélangez -les au
mesclun nettoyé, assaisonné de sel, poivre, de 1 cuillère à café de
vinaigre, de 1 cuillère à soupe d'huile. Saisissez les filets à la poêle 1
minute côté peau, 30 secondes de l'autre. Déposez-les sur la salade.
Arrosez-les de leur jus de cuisson déglacé avec le restant de vinaigre et 1
cuillère à soupe d'eau. Versez le restant d'huile en filet sur la salade.
Servez tiède avec la tapenade en accompagnement posée sur du pain. |
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