Nombre de personnes : 2 Vin : Cassis blanc

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes

2 rougets barbet de 400 g  2 cœurs d'artichauts 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche 6 brins de coriandre fraîche

1 citron vert 2 cuillères à soupe d'huile d'olive zeste d'orange sel, poivre

Faites vider et écailler les rougets par le poissonnier. Essuyez-les. Préchauffez le four à th 8 (240°). Coupez le citron en deux, pressez une moitié et réservez le jus, coupez l'autre en rondelles. Découpez deux carrés de papier sulfurisé pouvant envelopper les rougets. Coupez les cœurs d'artichauts en fines lamelles. Mettez-les dans une terrine et arrosez-les de 1 cuillère à soupe de jus de citron. Répartissez les lamelles d'artichauts au centre des carrés, ajoutez une rondelle de citron. Posez dessus les rougets. Salez, poivrez, parsemez de graines et de feuilles de coriandre, nappez d'huile. Répartissez sur les rougets des zestes d'orange. Fermez les papillotes et disposez-les dans un plat. Posez-les sur la grille du four et laissez cuire 15 minutes. Présentez les papillotes sur les assiettes et servez. Prévoyez en accompagnement une fiole d'huile d'olive.

.