Nombre de personnes : 4 Vin : Muscadet sur lie

Temps de préparation : 25 minutes

8 crêpes de Sarrazin 400 g de dés de saumon fumé 20 cl de crème épaisse 1 cuillère à café de raifort

1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée 100 g de mâche sel, poivre

Étalez les crêpes devant vous et découpez-les en deux. Dans un saladier, mélangez la crème et le raifort. Assaisonnez légèrement de sel et poivre, ajoutez ensuite la ciboulette et les dés de saumon. Mélangez délicatement. Répartissez la farce sur le centre des demi crêpes, repliez les bords de façon à former de petits paquets. Mettez-les au frais avant de servir avec la mâche.

Si vous voulez obtenir une jolie présentation, réservez quelques feuilles de mâche et prévoyez 8 tomates cerises. Piquez des feuilles de salade et une petite tomate sur des bâtonnets. Et plantez ensuite ceux-ci sur les pannequets.