Nombre de personnes : 4 Vin : Muscadet

Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 10 minutes

300 g de thon au naturel 3 oeufs 15 cl de crème épaisse 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 1 cuillère à soupe de thym

1 cuillère à café d'huile quelques gouttes de Tabasco sel, poivre

Émiettez le thon dans un saladier. Ajoutez les oeufs battus en omelette, la crème, le Tabasco, le concentré, le thym, du sel et du poivre. Mélangez longuement. Versez dans 4 ramequins en porcelaine, couvrez d'un film plastique étirable percé de quelques trous, et faites cuire 4 minutes au micro ondes à pleine puissance. Laissez reposer 2 minutes, vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche. Si le flan vous parait encore souple, faites-le cuire à nouveau 2 minutes. Laissez tiédir, et démoulez les ramequins. Servez aussitôt avec une vinaigrette, ou mettez-les au réfrigérateur et servez froid avec une mayonnaise à l'huile d'olive parfumée au citron. Décorez de fines rondelles de citron.

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