Nombre de personnes : 4 à 6 Vin : Apremont blanc

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45 minutes à 1 heure

600 g de fromage  3 gros oignons 1 kg de pommes de terre

20 cl de crème fraîche 200 g de lardons fumés sel, poivre

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée en surveillant leur fermeté afin qu'elles ne s'écrasent pas durant la cuisson. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Faites dorer dans une poêle les lardons fumés et les oignons. Retirez du feu et ajoutez la crème fraîche. Préchauffez votre four à th 6/7 (180°C). Coupez les pommes de terre en tranches de 1/2 cm d'épaisseur environ. Grattez légèrement la croûte du fromage et coupez-le en lamelles.  Beurrez un grand plat à gratin. Alternez successivement par couches les pommes de terre, le mélange lardons - oignons - crème fraîche et les lamelles de fromage. Faites cuire au four environ 25 minutes à th 6/7 jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné. Servez chaud.

Vous pouvez parsemer les courgettes de coriandre fraîche ciselée au moment de servir, ou ajouter des peluches de cerfeuil sur le poulet.