Nombre de personnes : 6 Vin : Rosé de Provence

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes

500 g de spaghettis gros sel Pour le Pesto : 1 gros bouquet de basilic (60 g)

8 noix 2 cuillères à soupe de pignons 3 gousses d'ail 20 g de beurre 20 cl d'huile d'olive 75 g de parmesan 75 g de pecorino

Préparez le pesto : décortiquez les noix. Effeuillez le basilic. Pelez les gousses d'ail. Mettez ces ingrédients dans le bol d'un mixeur. Ajoutez le beurre, les pignons et 5 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mettez en marche 1 minute, jusqu'à la consistance d'une purée lisse. Ajoutez le reste d'huile. Mixez à nouveau. Râpez le parmesan et le pecorino, incorporez-les à la pâte de basilic. Portez à ébullition 4 litres d'eau salée avec une poignée de gros sel. Faites-y cuire les spaghettis al dente. Égouttez-les. Mélangez-y une partie du pesto. Servez le reste en saucière. Accompagnez de parmesan râpé.

.