Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 45 minutes

250 g de lentilles vertes 4 saucisses petits oignons blancs

1 carotte 100 g de lardons fumés 1 bouquet garni

Après avoir piqué les saucisses avec une fourchette, mettez-les dans 1.5 litre d'eau froide, avec le bouquet garni et la carotte coupée en rondelles. Faites cuire à gros bouillons pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle, juste pour qu'ils soient légèrement dorés et croquants. Ajoutez les lardons, les oignons blancs et les lentilles dans le faitout des saucisses. Ne salez pas, les lardons le feront. Couvrez et faites cuire le tout à feu doux de 20 à 25 minutes. Égouttez, retirez le bouquet garni, disposez sur un  plat avec un peu de persil haché et servez aussitôt.

Vous pouvez rajouter à cette recette quelques carottes supplémentaires ainsi que quelques pommes de terre.