Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes

200 g de dés de lardons 200 g de riz rond 1 verre de vin blanc sec 10 cl de crème fraîche épaisse 50 g de parmesan râpé

1 oignon 2 cuillères à soupe d'huile 1 bouquet garni 1 pincée de persil haché sel, poivre

Rincez et égouttez le riz. Hachez l'oignon. Dans une casserole, faites chauffer l'huile puis dorer 1 minute l'oignon et les lardons. Incorporez le riz et remuez, de façon qu'il soit bien enrobé de matière grasse. Versez le vin et allongez d'eau jusqu'à ce que le riz soit couvert. Salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni. Laissez frémir 18 minutes, en remplaçant une fois l'eau évaporée. Lorsque le liquide a disparu, retirez le riz, laissez-le reposez 5 minutes puis incorporez peu à peu le parmesan et la crème fraîche. Vérifiez l'assaisonnement, pesillez et servez immédiatement.

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