Nombre de personnes : 4 Vin : Rosé de Provence

Temps de préparation : 10 minutes

4 petits pains ronds de campagne 4 tomates 4 oignons 1 poivron vert 1 poivron rouge 4 feuilles de laitue 2 gousses d'ail 2 branches de fenouil

12 filets d'anchois à l'huile 12 olives noires 12 olives vertes 4 cuillères à café de câpres vinaigre huile d'olive sel, poivre

Coupez les tomates et les oignons épluchés en rondelles. Ôtez les pédoncules des poivrons, épépinez-les, taillez-les ensuite en lanières. Coupez le fenouil en dés. Ouvrez les pains d'un seul côté. Évidez-les un peu de leur mie. Frottez-les avec les gousses d'ail pelées. Arrosez-les d'huile d'olive. Garnissez de laitue, de rondelles de tomates et d'oignons, de lanières de poivrons, d'anchois, de fenouil, d'olives et de câpres. Arrosez-les d'un peu de vinaigrette. Refermez les pains en les pressant. Servez aussitôt.

Vous pouvez créer vos propres pan bagnat selon votre goût.