Nombre de personnes : 6 Vin : Bourgogne

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes

800 g de rumsteck 800 g d'épaule d'agneau 4 blancs de poulet 6 grosses pommes de terre  sel, poivre 1 litre d'huile pour friture

Pour les sauces :  350 g de mayonnaise 4 cuillères à soupe de fines herbes hachées ketchup Tabasco baies roses

Préchauffez le four à th 7 (210°). enveloppez chaque pommes de terre dans de l'aluminium. Cuisez-les 30 minutes au four. Découpez les trois viandes en morceaux. Réservez-les au frais. Répartissez la mayonnaise dans deux bols : dans l'un, ajoutez 4 cuillères à soupe de ketchup, dans l'autre, 2 gouttes de Tabasco, 1 cuillère à soupe de baies roses et le hachis d'herbes. Chauffez l'huile dans un caquelon à fondue sans la faire fumer. Posez le récipient à table sur son réchaud. Piquez les morceaux de viande au bout des fourchettes spéciales et plongez-les dans l'huile chaude. Comptez 1 minutes pour le bœuf saignant et 1 minutes 30 à 2 minutes pour le poulet et l'agneau. Accompagnez des sauces et des pommes de terre en robe des champs.

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