Nombre de personnes : 6 Vin : Cidre

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes

1 poulet de 1.6 kg 500 g de carottes 500 g de poireaux 250 g de navets 50 cl de bouillon de volaille

10 cl de calvados 15 cl de crème fraîche 1 jaune d'œuf 50 g de beurre sel, poivre

Coupez le poulet en morceaux. Faites-les dorer dans une cocotte avec 25 g de beurre. Versez le calvados, flambez. Salez, poivrez, mouillez avec le bouillon de volaille. Cuisez 30 minutes à couvert.  Pelez et lavez les carottes, nettoyez les poireaux, détaillez-les en rondelles. Épluchez les navets, coupez-les en petits morceaux. Faites revenir le tout dans une sauteuse avec 25 g de beurre. Comptez 10 minutes de cuisson. Remuez souvent. Ajoutez ces légumes au poulet. Laissez cuire 30 minutes. Retirez les morceaux de poulet et les légumes avec une écumoire. Posez-les dans un plat de service chaud. Laissez la cocotte sur feu doux. Délayez le jaune d'œuf avec la crème. Versez dans la cocotte. Fouettez 1 minute sans laisser bouillir. Nappez-en le poulet. Servez aussitôt.

.