Nombre de personnes : 4 Vin : chianti blanc

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes

500 g de cappelletti au jambon cru 1 fine tranche de jambon cru 1 gousse d'ail 100 g de ricotta (fromage italien) 150 g de crème liquide

80 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile parmesan muscade sel, poivre

Faites revenir à la poêle dans 30 g de beurre, l'ail épluché et haché avec le jambon coupé en lanières. Comptez 5 minutes de cuisson sur feu moyen. Incorporez la ricotta, délayez-la avec la crème liquide. Ajoutez un peu de noix de muscade râpée, du poivre et un peu de sel. Laissez cuire sur feu doux à découvert le temps de cuire les pâtes. Portez à ébullition 3 litres d'eau salée, ajoutez l'huile. Plongez-y les cappelletti. Égouttez-les après 5 à 6 minutes de cuisson. Mettez-les dans un saladier avec le reste de beurre. Nappez-les aussitôt de sauce. Mélangez et servez sans attendre avec du parmesan fraîchement râpé.

Vous pouvez parsemer les courgettes de coriandre fraîche ciselée au moment de servir, ou ajouter des peluches de cerfeuil sur le poulet.