Nombre de personnes : 6 Vin : Touraine chenin

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes

250 g de pâte brisée 200 g de rillettes de porc 250 g de rillons sans os 10 cl de lait 20 cl de crème fraîche

3 oeufs 1 bouquet de persil 20 g de beurre sel, poivre

Étalez finement la pâte brisée au rouleau et garnissez-en un moule à tarte beurré, de 18 cm de diamètre. Préchauffez le four à th 6 (180°C). Coupez les rillons en petits dés. Hachez le persil. Tapissez le fond de la tarte avec les rillettes, les dés de rillons et le persil haché. Dans une jatte, battez énergiquement les oeufs avec le lait, ajoutez la crème, mélangez bien, salez et poivrez. Versez la préparation dans le moule et mettez à cuire au four, pendant 25 à 30 minutes. Servez chaud ou tiède.

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