Nombre de personnes : 4 Vin : vinho verde

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes

250 g de miche de pain de campagne 4 gousses d'ail 1 branche de thym 15 cl d'huile d'olive

30 g de beurre 4 oeufs 2 petits piments rouges

Dans un faitout, portez à ébullition 2 litres d'eau salée avec l'huile, les gousses d'ail écrasées, la branche de thym et les piments. Laissez cuire pendant 15 minutes. Pendant ce temps, émiettez le pain en petits morceaux dans une terrine. Mélangez-les avec des noisettes de beurre, puis jetez les morceaux de pain dans la soupe. Laissez frémir 5 minutes. Cassez les 4 oeufs et mettez-les délicatement, un par un, dans le bouillon. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 10 minutes. Servez aussitôt dans le plat de cuisson.

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