Nombre de personnes : 4
Vin : côtes de saint Mont |
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes |
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Nettoyez les cèpes avec une éponge humide, émincez-les, réservez-les. Lavez
les différentes salades, égouttez-les. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre,
2 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe d'huile de noix et 2
cuillères à soupe d'huile d'arachide. Coupez le foie gras en dés, ajoutez-les
à la salade. Émincez finement la pomme. Faites colorer les cèpes à l'huile
dans une poêle, ajoutez les châtaignes et les lamelles de pomme. Flambez au
calvados, ajoutez le beurre et remuez bien à la cuillère. Disposez le mélange
chaud sur la salade et parsemez de fines herbes. |
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