Nombre de personnes : 4 Vin : Rouge de la Nappa Valley

Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 50 minutes

Pour le cake : 150 g de farine 2 oeufs 4 cuillères à soupe de lait 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide 2 cuillères à café de levure chimique 1 cuillère à café de sucre 200 g de jambon de Parme 50 g de parmesan râpé beurre 4 pincées de sel poivre

Pour les oeufs :  8 oeufs 2 cuillères à soupe d'herbes ciselées 2 cuillères à soupe de crème fraîche 50 g d'emmenthal râpé 20 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile  sel, poivre

Préchauffez le four à th 4 (120°). Coupez le jambon en carrés de 1/2 cm. Cassez les oeufs dans une terrine, ajoutez sel, sucre, poivre, l'huile, le lait, et fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il double de volume. Incorporez-y farine et levure. Ajoutez le parmesan et le jambon et mélangez. Beurrez un moule à cake de 21 cm. Versez la préparation dedans, glissez au four et laissez cuire 50 minutes, jusqu'à ce que le cake soit bien doré et gonflé. Préparez les oeufs : cassez-les dans une terrine, battez-les à la fourchette, ajoutez la crème, le fromage, les herbes, sel et poivre, et mélangez. Faites chauffez l'huile dans une poêle, ajoutez le beurre et le contenu de la terrine. Brouillez les oeufs pendant 2 à 4 minutes en remuant sans cesse. Retirez du feu et servez, accompagné du cake tiède ou froid.

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