Nombre de personnes : 4
Vin : rosé de Provence |
Temps de préparation : 15 minutes
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Pelez le radis, lavez et essuyez-le. Coupez-le en tranches d'environ 3 mm
d'épaisseur. Mettez-les dans un plat, arrosez-les de jus de citron et mélangez
bien pour qu'elles soient toutes imprégnées. Pressez le demi-citron dans un
bol, ajoutez l'huile, salez et poivrez. Émulsionnez à la fourchette.
Assaisonnez la salade frisée avec cette sauce, puis répartissez-la dans 4
assiettes de service. Tartinez les tranches de radis noir de tarama. Superposez-les par 5 dans les assiettes, pour former des milles feuilles. Surmontez ensuite chaque mille feuille d'une touche de crème chantilly et de quelques oeufs de saumon. Servez frais. |
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