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| Nombre de personnes : 4
Vin : château de Bellet blanc |
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes |
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Posez le poivron sur la grille du four préchauffé à th 8 (240°C). Dés que
la peau est cloquée, retournez-le. Cuisez-le de l'autre côté (20 minutes en
tout). Enfermez-le dans une poche plastique. Pelez-le, épépinez-le 20 minutes
après. Coupez-le en lanières. Faites les mariner dans 2 cuillères à soupe
d'huile. Coupez 8 rondelles de pain, passez-les 5 minutes au four encore chaud.
Pendant ce temps, vous avez préparé le reste des ingrédients : écossez les
fèvettes, celles-ci étant petites, il n'est pas nécessaire de les peler.
Mettez-les dans un bol avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Laissez
mariner. Taillez le céleri en lanières fines. Immergez-les dans un bol d'eau froide placé au frais, pour qu'elles frisent. Ébouillantez les oeufs de caille 5 minutes, écalez-les, partagez-les en 2. Faites la tapenade : dénoyautez les olives. Réservez-en 8 pour le décor. Mettez les autres dans le bol d'un robot avec les câpres, 1/2 gousse d'ail pelée, 5 feuilles de basilic, 1 filet d'anchois, 1 cuillère à soupe de vinaigre et 4 cuillères à soupe d'huile. Mixez en purée, réservez. Lavez les radis, coupez-les en rondelles translucides. Grattez un peu de vert du concombre. Émincez-le en fines rondelles. Nettoyez les salades. Coupez les tomates en quartiers. Effilez les oignons blancs. Égouttez le thon. Partagez-le en 8. Pelez une gousse d'ail. Frottez-en le pain. Tartinez de tapenade. Dans un saladier, faites la vinaigrette avec sel, poivre, 1 cuillère à soupe de vinaigre et 4 cuillères à soupe d'huile. Mélangez-y salades, radis, concombre, tomates, tiges d'oignons et de céleri. Déposez les fèves et les lanières de poivron égouttées, les anchois roulés, les olives réservées, les demi oeufs de caille et de petites feuilles de basilic. Servez accompagnez de tapenade. |
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