Nombre de personnes : 4 Vin : Sauvignon de Touraine

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 5 minutes

500 g de filets de haddock fumés 50 cl de lait  2 cœurs de salades  1 poignée de mâche 8 radis ronds

1 poignée d'alfalfa 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère de vinaigre ciboulette sel

Tronçonnez les filets de haddock. Versez le lait dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez le haddock et cuisez sans ébullition 5 minutes. Écartez du feu. Nettoyez, lavez et essorez les salades. Mettez-les dans un saladier. Ajoutez les radis lavés émincés et l'alfalfa. Assaisonnez avec sel, huile et vinaigre émulsionnés. Égouttez les morceaux de haddock, effeuillez-les. Joignez-les aux salades. Mélangez, ajoutez 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée, mélangez, répartissez dans les assiettes et servez.

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