Nombre de personnes : 2 Vin : Marsannay rosé

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 5 minutes

8 petites courgettes en fleur 20 cl d'huile 8 brins de persil

Pour la pâte :  75 g de farine 20 g de beurre 1 blanc d'œuf sel, poivre

Préparez la pâte pour les beignets : mettez la farine dans une terrine. Faites une fontaine au centre. Versez-y 10 cl d'eau avec une pincée de sel et une pincée de poivre. Mélangez. Ajoutez le beurre fondu. Remuez bien. Laissez reposer 20 minutes dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Incorporez le blanc d'œuf monté en neige. Faites presque former la friture dans une sauteuse. Coupez les courgettes en lamelles, ôtez les pistils des fleurs. Trempez chaque ingrédient dans la pâte. Faites-les frire 2 à 5 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant. Parsemez de persil frit.

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