Nombre de personnes : 4 Vin :

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes

8 courgettes Pour la pâte à beignets : 200 g de farine

25 cl de lait sel 1 blanc d'œuf 1 cuillère à soupe d'huile

Pelez les courgettes et coupez-les en fines tranches. Faites-les dégorger avec le sel. Puis épongez-les pour enlever toute l'eau. Mélangez la farine avec le lait, une pincée de sel et l'huile. Montez le blanc en neige ferme. Mélangez-le avec la pâte précédente, délicatement. Trempez les courgettes dans la pâte et faites-les frire dans une poêle remplie d'huile. Servez chaud.

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