Nombre de personnes : 8

Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes

5 poires 300 g de farine complète 200 g de beurre 3 jaunes d'œuf

75 g de noisettes moulues 125 g de sucre roux 1 blanc d'œuf 1 sachet de sucre vanillé

Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez les noisettes moulues et la farine. Sablez la pâte du bout des doigts. incorporez le beurre en travaillant la pâte le moins possible. Formez une boule et mettez-la au frais. Coupez les poires en 4. Ôtez le cœur et la peau et recoupez chaque quartier en 2. Préchauffez le four à th 7 (200°). Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en 2 portions inégales. Foncez une tourtière de 27 cm avec la plus grosse part. Disposez les poires sur le fond de la tarte et saupoudrez de sucre vanillé. Étalez le reste de la pâte en couvrant les poires. Pincez les bords pour les souder, découpez une cheminée au centre. Battez légèrement le blanc d'œuf et badigeonnez le dessus de la tourte. Mettez au four 30 minutes.

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