Nombre de personnes : 4 Vin : Muscat

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes

8 prunes rouges 200 g de farine 4 oeufs 30 g de beurre 25 cl de lait

150 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère à soupe de sucre glace sel

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Coupez les prunes en 4 en les dénoyautant. Mélangez la farine, les 2 sucres et une pincée de sel dans un saladier. Ajoutez les jaunes d'œufs, fouettez et incorporez peu à peu le lait sans cesser de fouetter. Lorsque la pâte est lisse, ajoutez les prunes. Battez 2 blancs d'œufs en neige ferme, et incorporez-les à la préparation. Faites chauffer le beurre dans une grande poêle antiadhésive. Versez-y la préparation et faites cuire 4 minutes à feu assez vif, en décollant le tôt-fait des bords de la poêle avec une spatule. Retournez-le en vous servant d'une assiette, et faites cuire l'autre face 4 minutes. Faites glisser sur un plat de service, et servez chaud, saupoudré de sucre glace.

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