Nombre de personnes : 6 Vin : Champagne rosé

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 2 à 3 minutes

550 g de groseilles 300 g de framboises 150 g de sucre 6 feuilles de gélatine 150 g de myrtilles

250 g d'abricots 200 g de cerises Pour servir : coulis (surgelé) de mangues, d'abricots, de framboises ou d'autres fruits rouges

Mettez la gélatine dans de l'eau froide afin de la ramollir. Lavez les groseilles, égrappez-les. Passez-les, ainsi que les framboises, à travers un moulin à légumes. Passez ensuite le coulis obtenu dans une fine passoire au dessus d'une casserole. Ajoutez le sucre en tournant. Portez à ébullition sur feu doux. Hors du feu, ajoutez la gélatine en remuant bien. Laissez tiédir. Lavez les fruits restants, égouttez-les et dénoyautez les cerises. Versez 1 cm de coulis dans un plat rectangulaire de 22 cm, répartissez-y une couche de myrtilles, laissez prendre au freezer. Ajoutez une nouvelle couche de coulis, une autre couche de fruits. Laissez prendre, puis répétez cette opération au fur et à mesure que les couches durcissent. Glissez la terrine au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Au moment de servir, trempez la terrine quelques secondes dans de l'eau chaude et démoulez-la sur un plat. Découpez-la en tranches fines. Servez accompagné d'un coulis de votre choix.

Vous pouvez parsemer les courgettes de coriandre fraîche ciselée au moment de servir, ou ajouter des peluches de cerfeuil sur le poulet.