Nombre de personnes : 6 Vin : Jurançon doux

Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 45 minutes

300 g de pâte brisée 3 poires mûres à point 250 g de fromage blanc égoutté 2 jaunes d'œufs

2 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de calvados le jus d'1/2 citron 20 g de beurre

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré. Recouvrez de papier d'aluminium et de légumes secs. Faites pré cuire au four à th 7 (200°) pendant 15 minutes. Entre-temps, épluchez et coupez les poires en deux, retirez le cœur et les pépins. Faites des incisions verticales sur la face bombée et citronnez-les pour les empêcher de noircir. Dans un bol, mélangez jaunes d'œufs, sucre, fromage blanc bien égoutté et calvados. Sortez le fond de pâte cuit à blanc du four. Retirez l'aluminium et les légumes secs. Disposez les moitiés de poires en étoile, face bombée vers le haut. Versez le contenu du bol autour des poires. Faites cuire au four à th 5-6 (170°) pendant 30 minutes. Servez.

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