Nombre de personnes : 4 Vin : blanc

Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps de repos : 30 minutes Temps de refroidissement : 3 heures

Pour la pâte :  75 g de beurre ramolli 75 g de sucre cristallisé 1 jaune d'œuf 175 g de farine 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron

Pour la garniture :  15 g de maïzena 25 g de sucre 25 cl de jus de pomme 2 cuillères à soupe de jus de citron 2 cuillères à café de zeste de citron 25 g de beurre en copeaux 600 g de fraises équeutées

Pour la pâte : mélangez le beurre en pommade avec le sucre. Ajoutez-y le jaune d'œuf puis la farine et, en dernier, le jus de citron. Roulez-la en boule et laissez reposer 30 minutes au frais. Étalez-la, avec la paume de la main, dans un moule à flan beurré de 23 cm de diamètre. Cuisez au four à th 7 (210°), 12 à 14 minutes environ. Les côtés doivent être dorés. Faites refroidir. Mélangez dans une casserole maïzena, sucre et jus de pomme. Portez à ébullition en tournant. Cuisez 1 minute. Hors du feu, ajoutez le jus, le zeste de citron et le beurre. Faites refroidir. Versez 2 à 3 cuillères à soupe de la préparation précédente sur la pâte. Disposez les fraises entières au milieu, les demi fraises autour. Versez le reste de sauce par-dessus et gardez 3 heures au frais. Servez avec une crème chantilly.

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