Nombre de personnes : 4 Vin : Vin blanc de muscat

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes

800 g de billes de melon surgelées 1 citron non traité 1/2 bouteille de vin muscat

80 g de sucre quelques feuilles de menthe fraîche poivre

Brossez le citron sous l'eau chaude, essuyez-le, râpez le zeste au-dessus d'une casserole. Pressez le fruit, versez le jus ainsi qu'un verre de muscat et le sucre dans le récipient. Ajoutez 1 verre d'eau. Portez ce mélange à ébullition tout en le remuant à l'aide d'une cuillère en bois, puis éteignez le feu. Plongez les billes de melon encore surgelées dans la casserole, couvrez et laissez reposer pendant une bonne dizaine de minutes. Égouttez les billes de melon, disposez-les dans une grande coupe de présentation. Versez le reste du muscat dans la casserole, poivrez légèrement, mélangez, et versez le liquide et les zestes sur les billes. Réservez au frais. Au moment de servir, parsemez de quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration.

Vous pouvez épicer un peu plus cette soupe de melon, en ajoutant, selon vos goûts, une pincée de gingembre en poudre ou de cannelle.