Nombre de personnes : 2
Vin : Champagne |
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes |
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Pour la pâte :
Pour la crème :
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Pour la chantilly :
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Préchauffez le four th 8 (240°) le temps de préparer les poissons. Dans un
rectangle de papier fin de 16 x 12 cm, dessinez et découpez un poisson. Farinez
à peine le plan de travail. Partagez le morceau de pâte en deux. Étirez-les
en deux rectangles de 1/2 cm d'épaisseur. Posez le poisson en papier sur chaque
morceau. Découpez net le contour à la roulette à pâtisserie. Quadrillez
légèrement les dessus avec la pointe d'un couteau. Badigeonnez-les de jaunes d'œufs
sans le faire couler sur la tranche. Faites cuire les poissons sur la plaque du
four beurrée 5 minutes à la température de préchauffage, pour que les
feuilletés montent et 10 minutes à th 7/8 (220°). Laissez-les
refroidir. Pour la crème : faites bouillir le lait avec la vanille ouverte en deux. Mélangez au fouet les jaunes d'œufs, le sucre et la farine. Versez le lait peu à peu. Faites-la bouillir, puis épaissir 2 minutes sur feu moyen en la remuant. Ajoutez le rhum. Laissez refroidir. Montez la crème liquide bien froide en chantilly. Incorporez peu à peu le sucre glace. Mélangez la crème et la chantilly. Partagez les poissons en deux dans l'épaisseur et garnissez-les du mélange des crèmes. Refermez et servez. |
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