Nombre de personnes : 4 Vin : Loupiac

Temps de préparation : 20 minutes

8 oreillons de pêches en boîte 50 g de pistaches décortiquées, non salées 4 petits macarons

20 cl de crème liquide très froide 4 cuillères à soupe de sirop d'orgeat ou 2 sachets de sucre vanillé

Égouttez les oreillons, coupez une très fine tranches à leur base pour les rendre stables. Disposez-les dans un plat de service. Émiettez-les macarons, répartissez dans les oreillons. Concassez grossièrement les pistaches à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Montez la crème en chantilly ferme en incorporant peu à peu le sirop d'orgeat. Garnissez les oreillons de crème à l'aide d'une poche à douille, parsemez de pistaches et mettez au frais jusqu'au moment de servir.

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