Nombre de personnes : 4 Vin : Anjou blanc moelleux

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes

450 g de tranches de mangues 4 tranches épaisses de pain de mie brioché 80 g de beurre 10 cl de lait 2 oeufs

4 cuillères à café de confiture d'abricots 8 cuillères à soupe de coulis de fruits rouges 3 sachets de sucre vanillé 3 cuillères à soupe de sucre en poudre menthe

Faites fondre 40 g de beurre dans une poêle. Ajoutez les tranches de mangues. Laissez-les cuire, puis dorer sur feu moyen pendant 15 minutes.  Pendant ce temps, préparez les pains briochés. Versez le lait dans une assiette creuse. Fouettez énergiquement les oeufs avec le sucre vanillé dans une autre assiette. Faites fondre le reste de beurre dans une autre poêle. Trempez à peine chaque tranche de pain de mie dans le lait, puis énergiquement dans les oeufs battus. Faites-les frire dans le beurre chaud, pendant environ 3 minutes de chaque côté. Sucrez les tranches de mangue. Faites-les caraméliser sur feu vif 2 minutes. Rangez les pains perdus dans un plat . Tartinez-les de confiture d'abricots. Décorez avec les lamelles de mangues et la menthe. Servez sans attendre avec le coulis.

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