Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps de réfrigérateur : 4 heures

8 barres de chocolat 50 g de beurre 4 oeufs entiers + 1 blanc d'œuf

2 cuillères à soupe de rhum ou 4 petites cuillères à café de café très fort 1 pincée de sel

Cassez le chocolat en morceaux. Faites-le fondre au bain marie à feu doux. Lorsque le chocolat est complètement ramolli, ajoutez 4 jaunes d'œufs et le beurre hors du feu en tournant vivement, puis ajoutez le rhum ou le café. Battez les 5 blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les cuillérée par cuillérée à la préparation en soulevant délicatement la pâte. Surtout évitez de tourner vigoureusement ou de fouetter. Versez la mousse dans une coupe et mettez-la au réfrigérateur pendant 4 heures.

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