Nombre de personnes : 6 Vin : Pineau des Charentes

Temps de préparation : 20 minutes la veille Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes

1 morceau de potiron de 600 g  350 g de farine 250 g de sucre 200 g de noisettes décortiquées

4 oeufs 40 cl d'huile 20 g de beurre 3 cuillères à café rases de cannelle sel

La veille : épluchez le morceau de potiron. Épépinez-le, coupez-le en morceaux. Placez-les dans un récipient rempli d'eau froide salée et portez à ébullition. Laissez cuire 10 minutes. Égouttez une nuit dans une passoire. Le lendemain, préchauffez le four à th 5-6 (160°). Concassez grossièrement les noisettes à l'aide d'un pilon. Passez le potiron au moulin à légumes, grille fine, ou au mixeur. Versez cette purée dans un saladier. Incorporez les oeufs et l'huile. Fouettez vigoureusement le tout. Ajoutez la farine tamisée, le sucre, les noisettes, la cannelle et une pincée de sel. Beurrez un moule à cake. Versez la pâte dedans. Enfournez et faites cuire 1 heure. Ce temps écoulé, enfoncez la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche. Dans le cas contraire, laissez cuire un peu plus. Servez le gâteau démoulé et refroidi.

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