Nombre de personnes : 6

Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 25 minutes

4 oeufs 50 g de farine 175 g de cerneaux de noix 6 cuillères à soupe de cassonade 100 g de beurre 1 sachet de sucre vanillé

quelques gouttes d'extrait de vanille 2 blancs d'œufs 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de rhum ou de liqueur de noix cerneaux de noix  sucre glace

Hachez les cerneaux de noix pas trop finement. Dans une terrine, mélangez oeufs entiers et cassonade. Incorporez la farine et le sucre vanillé. Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange ainsi que les noix hachées, l'extrait de vanille, sel et rhum. Battez les blancs d'œufs en neige ferme, incorporez-les délicatement à la préparation. Transvasez le mélange dans un moule à manqué beurré. Faites cuire au four à th 6 (200°) 25 minutes. Quand le gâteau est froid, démoulez-le et décorez-le de quelques cerneaux de noix et de sucre glace.

Vous pouvez servir ce gâteau avec une crème anglaise.