Nombre de personnes : 6 Vin : Vieux rhum

Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 45 minutes

Pour le biscuit :  200 g de farine  150 g de noix de coco râpée 125 g de beurre 125 g de sucre semoule 15 cl de lait de coco 3 oeufs levure chimique sel

Pour le décor :  150 g de coco confiture de goyave 2 caramboles

Préchauffez le four à th 5 (150°). Tamisez la farine et 2 cuillères à café de levure chimique dans un bol. Mettez le beurre dans une terrine, ajoutez le sucre, une pincée de sel, travaillez bien. Incorporez les oeufs un par un, le lait de coco. Beurrez un moule à manqué de 24 cm de diamètre. Versez la pâte, lissez la surface, glissez au four et cuisez 45 minutes. Laissez tiédir. Démoulez le gâteau sur une grille à pâtisserie. Nappez-le de confiture de goyave de façon homogène. Saupoudrez de noix de coco râpée. Posez-le sur un plat, décorez de copeaux de coco et de rondelles de carambole.

.