Nombre de personnes : 6 Vin : Bonnezeaux

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes

6 pommes 2 sachets de sucre vanillé 6 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 pot de gelée de groseilles

Pour la crème pâtissière :  1/2 litre de lait 80 g de sucre 3 jaunes d'œufs 4 cuillères à soupe de maïzena 1 gousse de vanille

Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, épépinez-les. Mettez-les dans une casserole avec les deux sucres et un peu d'eau. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles caramélisent un peu. Écrasez-les à la fourchette. Laissez refroidir. Faites fondre la gelée de groseilles sur feu doux sans la faire bouillir. Laissez-la tiédir. Préparez une crème pâtissière : portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux. Dans une terrine, fouettez les jaunes et le sucre, ajoutez la maïzena délayée dans un peu d'eau froide, mélangez, puis versez le lait bouillant en mince filet. Retirez la vanille, réservez dans la casserole et cuisez jusqu'à épaississement. Laissez refroidir. Disposez le coulis de pommes dans un compotier, nappez d'une couche de gelée et couvrez de crème pâtissière. Servez avec des madeleines.

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